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11种蒸菜做法

2020-08-01

从营养的角度看,蒸菜最大水平地生计了食品原本的卵白质、纤维素等养分成分。

从美味的角度讲,蒸菜坚持了菜肴的原汁原味,带出食品自然朴质的鲜活滋味。

从环保角度讲,蒸是一种环保安康的烹饪法子,无油烟,既健康,又能维持厨房清洁。

从康健方面说,蒸菜比煎炒烹炸的菜肴更为简单消化,没有干戈高温油,养分保持好,蒸菜蒸的烂,对肠胃琐屑也很是好。

最需要的是,蒸菜不难学会,很好着手,成为懒人最爱的烹调办法,和场长一起来学习吧

【凉拌蒸茄子】

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资料:茄子(紫皮,长)3根 小葱过多 香油过量 酱油过量 食盐适量 白糖过量

茄子去蒂洗净入蒸锅,隔水蒸10分钟支配。(茄子整条蒸可以预防吸收过剩的水份,筷子能随便拆穿即表现蒸熟了。)

蒸好的茄子放凉,撕成长条,在盘子里摆好

问鼎葱花,香油,凉拌酱油,盐与糖拌匀。(血色是枸杞,装饰用的。吃辣可以换成红辣椒)

【剁椒金针菇】

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金针菇300克 剁椒2汤勺 细香葱2根 植物油1汤勺 蒸鱼豉油1汤匙

金针菇去掉根部,荡涤干净沥干水

将洗腌臜的金针菇摆入盘中,放入剁椒,开锅后蒸三分钟

蒸好后,倒掉盘中的余水,撒上葱花、淋上蒸鱼豉油

再淋上烧热的动物油便可

【香菇蒸鳕鱼】

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鳕鱼1块 干香菇2朵 小葱2根 姜3片 料酒1小勺 蒸鱼豉油1大勺

香菇泡发洗净切成片;小葱切段,姜切丝

葱姜摆放蒸盘上,再将洗净的鳕鱼块摆放上葱姜上

将香菇放在鳕鱼上,调入料酒与蒸鱼豉油

微微挥动盘子,让调汁平匀铺撒在食材上

蒸锅烧热水,放入鳕鱼隔水蒸10分钟,出锅撒上葱花便可

【粽香糯米排骨】

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糯米200克 猪小排300克 细香葱2根 五香粉1/2茶匙 酱油1/2汤匙 蚝油1/2汤匙 料酒1汤匙 动物油1/2汤勺 食盐1/2茶匙

买小肋排,让店家剁好,回家荡涤腌臜,沥干水分,放盐、植物油、五香粉、葱、姜、酱油、蚝油与料酒腌制半天

糯米提前泡上,笼中铺上苇叶

每一块排骨都在糯米里裹一下

摆放在笼中,大火蒸制,水开后转中火蒸40分钟,出锅放香葱便可

【蒜酥蒸南瓜】

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南瓜300克 红椒1大勺 蒜2大勺 葱1大勺 姜1小勺 高汤1小勺 生抽2大勺 香油1小勺 水2大勺

南瓜去皮去瓤洗净,切成厚约0.3厘米的片,码入盘中

炒锅烧热倒植物油,油温4成热放入蒜蓉,用小火将蒜蓉炸至金黄色后,倒入葱姜末与红椒末炒出香味

倒入生抽酱油、高汤、香油和水煮滚,关火

将熬好的蒜酥汁浇在南瓜片上

入蒸锅,开锅后蒸6-7分钟,出锅后撒上香葱末就可

【白蛤蒸蛋】

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鸡蛋3个 雪蛤200克 姜适量 小葱过量 香油适量

姜葱加水煮开,放入洗清洁的白蛤,煮至微开备用

鸡蛋打散,取白蛤水150ML同化

盘子抹油,放入煮开的白蛤,倒入过筛的蛋液

盖上保鲜膜,水开后放入,大火蒸10分钟至蛋液消溶

淋上美极鲜与香油就可

【豉汁蒸排骨】

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猪大排400克 豆豉15克 蒜5克 姜5克 料酒1汤勺 食盐1/2茶匙 生抽1汤勺 白糖1茶匙 蚝油1汤勺 胡椒粉1/2茶匙 生粉1/2汤勺 动物油1汤勺

猪肋排斩小块,冲洗至无血水后用净水浸泡15分钟左右,捞出沥干水分

干豆豉剁碎,姜蒜切末放进小碗里,加料酒、盐、生抽、蚝油、白糖与胡椒粉调匀做成豆豉汁

把调好的豆豉汁倒进排骨里,拌匀,淋1汤勺食用油拌匀

加生粉拌匀,入开水锅,大火蒸15分钟支配至排骨熟烂即可

【蒜蓉粉丝蒸扇贝】

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扇贝4个 粉丝半把 小葱适量 姜过量 蒜1瓣 料酒过多 酱油适量 色拉油适量 食盐过量 鸡精2克

扇贝清洗清洁,粉丝用温热的水提早10分钟泡软备用;姜切细切,1瓣蒜切成蒜末,葱切葱花;锅中放少许油烧热后转小火放入1/2蒜末爆香

将爆香的蒜末与另外一半生蒜末调入少许盐,鸡精混匀备用;洗干净的扇贝用刀剖出,将粉丝剪成小段,往后铺在贝壳里,匀称的撒一点点儿细盐

将剖出的扇贝肉放在粉丝上,每只平匀的倒入少许黄酒,铺上调好的蒜蓉

再摆上几根姜丝,入开水锅中大火蒸5分钟存入,拣掉姜丝,逐一洒上少许葱花,浇点酱油,另取一锅油烧至冒烟,再均匀的浇在葱花上激发香味便可

【肉末蒸豆腐】

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内酯豆腐1盒 猪肉馅100克 柿子椒少许 红尖椒少许 料酒少许 食盐少许 蒸鱼豉油3勺 香油3勺 花椒少许 葱少许

内酯豆腐上面的塑料盖揭下,倒扣在盘子上,将内酯豆腐盒的四个角剪一下,使其进入气氛,多么内酯豆腐就可以轻松的倒扣在盘子上了

肉切末会用搅拌器搅打成肉泥,用勺料酒,少许盐腌制转瞬,十分钟摆布即可

将内酯豆腐切片备用,切的时候直接在盘子子用刀子从上而下切成片即可

内酯豆腐放置须臾后或者会出大量的水,将其倒掉,在蒸制历程中还会有

将肉糜(或肉末)放在豆腐上,轮廓撒一层青红椒粒(或剁椒),浇上一层蒸鱼豉油

水烧开后,上锅蒸10分钟支配

另起一锅,烧热后加香油,花椒爆香,今后将花椒捞出,将香油趁热浇在豆腐上,此后撒一层葱花即可

【剁椒蒸鸡腿】

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鸡腿2个 荷兰豆1把 剁椒1大勺 姜1块 蒜5瓣 海鲜酱1小勺 生抽1小勺 料酒1小勺 胡椒粉1小勺 食盐1小勺

在鸡腿上斜切几刀方便腌制入味;将切好的鸡腿放入碗中,退出过多的盐、蒜、姜、生抽、海鲜酱、料酒与胡椒粉

用手按摩匀称,放入冰箱中冷藏二个小时以上;将腌好的鸡腿取出放入盘中,上面铺上一层剁椒

烧锅开水,放入过多的盐和几滴油,将甜豆放入个中焯一下;焯好的甜豆捞出备用

再将鸡腿蒸上二十分钟;拿出来后将甜豆摆在旁边

【火腿蒜茸蒸娃娃菜】

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娃娃菜洗净沥水,放置案板,将菜根部稍加切除后整株分切,平铺蒸盘中,入锅隔水蒸制6-8分钟至熟

蒸菜的同时,将尖椒洗净去蒂切椒圈,小葱洗净切末,蒜瓣去皮切茸

炒锅烧热,不放油,将火腿整条铺入锅中,煎至两面出油焦香起锅,放置熟食案板切成条丝状

将蒸好的娃娃菜取出,将盘中分泌的汁水滗入小碗中备用,将火腿丝铺在蒸制好的娃娃菜上面

炒锅烧热注油,三、四成油温时将椒圈下锅煸炒,将蒜茸下锅煸香,将滗入小碗中的菜汁倒入锅中煮开,增长美极鲜酱油、白糖,盐调味,用水淀粉勾薄芡

将锅中熬煮的味汁搅匀收浓,浇淋在火腿娃娃菜面上,将小葱末撒上点缀盘面,菜品即成。

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